漢爵集團王菊：“文化+”重塑宴會消費邏輯！

在消費升級與文化自信提升的當下，宴會產業正經歷著從“舌尖經濟”到“精神盛宴”的深刻變革。

近日，《餐飲風尚》就文化禮宴的相關話題，采訪了宴會產業資深人士王菊，她從核心驅動力、破局同質化競爭、滿足客戶多元化需求以及給創業者的建議等方面，分享了深刻的見解。

在采訪時，王菊道出了文化禮宴崛起的密碼——這不是簡單的場景堆砌，而是一場關于文化覺醒與情感共振的商業革命。

王   菊

漢爵集團網絡營銷執行董事長

自2004年投身工作并踏入酒店行業開始，王菊便一路拼搏奮進。2016年加入漢爵集團合肥店后，更是展現出非凡的領導才能，在擔任市場部總經理期間，她帶領合肥店連續三年榮膺集團總營收第一的殊榮，書寫了輝煌的業績篇章。

王菊還以獨特的個人魅力和正能量，在網絡平臺大放異彩。她的作品吸引了150萬粉絲的關注，瀏覽量高達9.9億次。這不僅為漢爵集團打響了線上自媒體宣傳的第一槍，更為整個酒店行業的線上營銷樹立了標桿，為后續發展奠定了堅實的基礎，持續產生了良好的經濟效益和廣泛的社會影響力。

文化禮宴的興起，背后有哪些核心驅動力？

我覺得首先是文化的傳承，情緒消費的升級以及社交的需求。有一部分客戶是文化的愛好者，他們希望通過這種文化禮宴的現場，讓自己的尊重、愛能夠被分享、被認同。

文化禮宴不僅能夠增加酒店的品牌力傳播，也是可以增加酒店營收的附加值。一場優秀的文化禮宴，可以帶動當地的文旅產品，比如帶有家鄉情懷的一些土特產二次銷售。區別于婚禮堂和社會性純餐飲，文化禮宴讓宴會體驗更加豐富，也可以讓客戶在其中找到文化自信和對家鄉本土的自豪。

所以隨著人們對精神需求越來越注重，情緒消費盛行以及消費場景化，文化禮宴在未來是一個很好的趨勢。

宴會產業同質化競爭，內卷成為底色，您建議如何破局？

我覺得存量市場是惡性競爭偏多，相反，增量市場大家更容易趨向良性競爭。面對內卷，最重要的一點是“我們不一樣”。打破傳統的競爭模式，與其更好，不如不同。在行業里，你要找到屬于自己的良性生態位，現在的酒店和企業不能只是做短時之力，要以長期主義去經營自己的品牌。

其次一點就是利他，你的產品能不能解決客戶痛點。你要讓客人找到你們這家企業之后，能夠感受到你和同行之間不一樣的地方。

講好故事/提供情緒價值，在滿足客戶多元化宴會需求方面，您有哪些經驗可以分享？

通過一系列的調研之后，作為第三方的我們就知道應該去給客人呈現什么東西。比如我們接待了是一對50年的金婚客戶，在過往的歲月里面，他們的愛、甜蜜和美好沒有現在這么多元化的方式能夠去呈現，那在這個時候我們不僅是代表酒店，更是代表他下面的子孫，去給他呈現他想要的氛圍。

接待這樣的客戶之后，我們要做大量的準備。比如在布景上，我們會放上很多他們過往的生活中的點點滴滴——一些可以摸得著、看得見、有溫度的老物件，他們那個年代是沒有雅詩蘭黛，但是有雅霜，洗頭可能用海鷗洗發水，那我們就在場景上放上這些布景，讓人觸景生情；那個時候可能沒有玫瑰花，我們就會在現場放上金銀花或者梔子花。

其次，我們也會在菜盤上寫上今天的主題或者主人公曾經一些重要階段的話語。在LED屏上或者在橫幅上也可以多維度去呈現這些內容。

做定制的臺詞，量身定造祝福詞，把整個現場拍成視頻剪輯好，現場的照片做成相框或者相冊送給客戶做一個紀念……這些都是希望客人能夠感受到被認同、被尊重，讓他們之間溫暖的愛能夠被別人看到。

我們酒店人要做的就是在背后給客戶呈現出他可能想不到的環節，做有溫度的宴會。

國家多次發文，鼓勵文化禮宴經濟，提一些建議，給“宴會+文化”的探索者、文化禮宴創業者！

文化產業在未來的前景是非常好的，政府多次發文希望復興傳統文化。如果大家想做文化禮宴這個板塊，首先老板一定是有文化的，團隊一定是懂文化的，只有這樣才會在后面的競爭環境中脫穎而出，并且做一棵常青樹。

中國上下五千年源遠文化流傳，其實對于我們來說有取之不盡，用之不竭的素材。但是你一定要結合本土城市的歷史背景、人物典故，讓無論是來旅游的還是本地的客戶不只是吃一頓飯，看一場演出就草草了事，要讓人家在走的時候有一個消費記憶點，這對于做文化宴會的老板要求是很高的。

第二個，做文化只是悶頭做自己的經營是遠遠不夠的，現在是視覺經濟時代，一定要運用不同的媒介、社交媒體去無限放大你現在所做的這些事，讓別人在家里面刷手機視頻就可以觸達到，這也能找到你的精準客戶。

現在很多愛好文化的研究者、消費者更愿意能夠看到一些新的消費模式、消費體驗出現，他們也愿意把他的親朋好友，生命中最重要的人帶來消費。所以這對于企業和背后團隊的考量是非常高的，要讓客戶能夠帶著希望來，也能帶著驚喜走，這個內功要更強大

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